Notre histoire
La Fruitière
Un savoir-faire ancestral
La fruitière du Pays Grandvallier est une coopérative fromagère composée de18 associés coopérateurs réunis pour collecter et transformer le lait en Comté, Morbier, Raclette et Tomme du Grandvaux et beurre.
La coopérative travaille environ 7 500 000 litres de lait par an, 91% destinés à la fabrication du Comté et le reste pour les autres fromages. Une grande partie des fromages est vendue à des affineurs dès le premier mois de fabrication. Les fromages sont affinés par Monnin à Chantrans et Arnaud à Poligny et au Fort des Rousses. Le reste de nos fromages est affiné dans nos caves pour y être commercialisé directement en produits finis aux grossistes et clients de notre magasin.
La fabrication est assurée par un maître fromager, un second fromager et trois aides fromagers.
Tous nos fromages en vente directe sont fabriqués avec du lait de vache bénéficiant de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée), vous garantissant ainsi des produits de qualité issus d'une agriculture raisonnée et contrôlée de l'animal jusqu'à l'affinage.
Foncine le Haut, La boutique du Val de Saine
Située à 850 mètres d'altitude dans la vallée de la Saine, Foncine le Haut est un village typique du Haut-Jura. Ses pâturages d'altitude, riches en flore diversifiée, confèrent au lait de nos vaches des qualités gustatives uniques.
Les prairies naturelles de montagne, composées de centaines d'espèces végétales différentes, apportent aux fromages cette complexité aromatique qui fait la renommée du Comté et des fromages du Jura.
La Boutique du Val de Saine, second point de vente de la Fruitière du Pays Grandvallier
Depuis 2026, une nouvelle étape a été franchie avec la fusion de la Fruitière de Foncine-le-Haut et de la Fruitière de Saint-Laurent-en-Grandvaux réunissant ainsi les producteurs et les savoir-faire de nos deux territoires.
Située au cœur de Foncine-le-Haut, la Boutique du Val de Saine est aujourd’hui le second point de vente de la Fruitière du Pays Grandvallier, aux côtés du magasin de Saint-Laurent-en-Grandvaux.
La boutique vous propose les fromages fabriqués par la fruitière, notamment le Comté, le Morbier, la tomme, la raclette, le beurre ainsi qu’une sélection de fromages et de produits locaux et régionaux.
À travers cette boutique, nous souhaitons mettre en valeur le travail de nos producteurs, les savoir-faire de notre fruitière et la richesse de notre terroir jurassien.
Deux points de vente, une même fruitière, un même engagement pour la qualité et le territoire.
De la traite à votre table
La collecte
Le lait cru est collecté chaque matin auprès de nos éleveurs coopérateurs des fermes alentour.
La fabrication
Nos fromagers transforment le lait en caillé, puis en fromage selon des techniques traditionnelles.
L'affinage
Les fromages sont affinés dans nos caves à température et hygrométrie contrôlées.
La dégustation
Nos fromages rejoignent votre table, livrés en colis réfrigéré pour une fraîcheur optimale.
Découvrez nos fromages
Goûtez à l'authenticité du terroir jurassien avec notre sélection de fromages artisanaux.