La Saucisse de Morteau - Cuite

ORIGINE ET FABRICATION

La Saucisse de Morteau est une saucisse fumée emblématique de Franche-Comté, fabriquée à partir de viande de porc de qualité et fumée lentement dans des tuyés (grands fumoirs traditionnels au bois de résineux).

CARACTÉRISTIQUES

Elle se reconnaît à sa forme cylindrique, sa pâte ferme et légèrement granuleuse, et son goût puissant et fumé qui lui confère une saveur unique.

FORMATS ET DÉCLINAISONS

• Poids moyen : environ 400 g
• Déclinaisons : crue (à cuire avant consommation) ou cuite (prête à déguster).

ACCORDS GOURMANDS

• Accompagnements : Pommes de terre vapeur, lentilles, choucroute, cancoillotte.
• Pain : Pain de campagne, pain aux noix.

ACCORDS VINS

• Vins blancs : Chardonnay du Jura, Savagnin, Riesling.
• Vins rouges : Pinot Noir, Trousseau, Gamay.