Bleu de Gex

Le Bleu de Gex est un fromage bleu français, originaire de la région du Jura, plus précisément de la vallée de Gex, qui est située à la frontière entre la France et la Suisse. Ce fromage est protégé par une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), ce qui signifie qu'il doit être produit selon des règles strictes dans une zone géographique spécifique. Ce fromage bleu est une pâte persillée, ce qui signifie qu'il est ensemencé avec des moisissures spécifiques. La pâte du Bleu de Gex est onctueuse, crémeuse, mais le Bleu de Gex reste moins fort et plus subtil que certains autres fromages bleus comme le Roquefort. À mesure que le fromage vieillit, il devient plus intense et plus savoureux.