Tomme de Printemps

ORIGINE ET FABRICATION

La Tomme de Printemps est un fromage traditionnel à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait cru. Son caractère unique provient du lait des premières pâtures printanières, riche en arômes et en douceur.

TEXTURE ET SAVEURS

Sa pâte est crémeuse et souple, bien que son affinage puisse la rendre légèrement plus ferme avec le temps. Son goût est doux et délicatement frais, marqué par des notes herbacées et lactées, typiques des fromages élaborés à partir de lait de printemps. On y retrouve également une subtile touche de noisette et une douceur naturelle, liée à la richesse du lait provenant des pâturages en pleine floraison.

UN FROMAGE AUX ACCENTS FLORAUX

Sa croûte naturelle est parsemée de fleurs des pâturages, qui participent à son affinage et enrichissent son goût de nuances végétales uniques.

ACCORDS GOURMANDS

• Pain : Pain de campagne, pain aux graines, pain aux céréales.
• Accompagnements : Fruits secs (noix, amandes), miel de fleurs sauvages, confiture de figues.
• Charcuterie : Jambon cru, coppa, viande des Grisons.

ACCORDS VINS

• Vins blancs : Apremont, Roussette de Savoie, Chablis.
• Vins rouges légers : Pinot Noir, Gamay, Mondeuse.