Comté Prestige 36 mois – Accords gourmands : Pain aux céréales, noix, miel de châtaignier, confiture de figues, pâte de coing, Vin Jaune, Savagnin vieilli, vieux Porto, Whisky tourbé.
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Comté vieux (18 mois)
Comté vieux – Accords gourmands : Fruits secs, noix, pain aux céréales, miel, confiture de figues, Vin Jaune, Savagnin, vieux Porto.
Saveurs et texture : Notes de caramel, torréfaction, épices, texture friable et fondante.
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Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite, confectionné à partir de lait cru issu des vaches Montbéliardes ou Simmental. Protégé par une AOP, il doit être produit dans une zone géographique définie, selon des méthodes artisanales.
Son affinage, qui s’étend sur plusieurs mois, est un facteur clé dans le développement de ses saveurs. Plus il mûrit, plus ses arômes deviennent riches et subtils.
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Comté doux – Accords gourmands : Fruits secs, pain aux noix, miel, Chardonnay, Vin Jaune.
Origine et fabrication : Fromage AOP, lait cru, vaches Montbéliardes et Simmental, terroir du Jura.
Affinage et saveurs : Texture fondante, arômes délicats, goût légèrement fruité.
Comté doux – Accords : Fruits secs, pain aux noix, miel, Chardonnay, Vin Jaune.
Comté vieux – Accords gourmands : Fruits secs, noix, pain aux céréales, miel, confiture de figues, Vin Jaune, Savagnin, vieux Porto.
Saveurs et texture : Notes de caramel, torréfaction, épices, texture friable et fondante.